(secondo la ricetta originale inglese)
Ingredienti per 2 persone
6 uova
60gr di latte
60gr di panna
sale e pepe q.b.
6 fette di bacon dello spessore di 3mm circa
4 fette di toast imburrate
una noce di burro
Preparazione
Fate scaldare poco burro in una padellina di ghisa col fondo pesante.
Gettatevi le fette di pancetta, fatela rosolare per alcuni minuti da ambo i lati finché diventerà ben croccante.
Rompete le uova sul bordo della padella e fatele scivolare sulla pancetta.
Aggiungete il latte e la panna, quindi salate, pepate, e fate cuocere fintanto che i bordi saranno leggermente coloriti.
E’ importante non far cuocere troppo le uova, che termineranno la cottura proprio nel piatto di portata, precedentemente riscaldato.
Accompagnate con fette di pane bianco tostate e imburrate.
M.G.
