Spaghetti alla carbonara

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 Ingredienti: (per 6 persone)


600 gr di spaghetti piuttosto grossi
150 gr di guanciale di maiale
1 cucchiaio di strutto o olio
1 spicchio d’aglio schiacciato
5 uova
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
4 cucchiate di formaggio pecorino
sale e pepe

 

Esecuzione

Soffriggere il guanciale, tagliato a dadini, nell’olio con l’aglio a fuoco molto basso. Appena l’aglio sarà colorito toglierlo. Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, intanto sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano, il pecorino una macinata di pepe e a piacere la panna. Appena gli spaghetti saranno cotti condirli immediatamente aggiungendo il guanciale caldo. C’è qualcuno che lega gli spaghetti con un cucchiaio di panna

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