Pan di spagna

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Ingredienti

Gr. 150 farina

Gr. 150 zucchero

Gr. 25 burro

n. 5 uova

sale

 

Preparazione

Sciogliere lo zucchero lavorandolo a lungo con i tuorli d’uovo fino a ottenere una crema soffice, poi aggiungere, a poco a poco la farina continuando a mescolare per quindici minuti. A questo punto amalgamare all’impasto anche il burro fatto sciogliere a bagnomaria e il sale.

Montare gli albumi a neve soda e, cucchiaio dopo cucchiaio incorporarli all’impasto.

Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno caldo (220°) per 30 minuti. Per verificare la cottura inserire uno stuzzicadenti nell’impasto. Quando estraendolo non resterà impasto attaccato allo stesso, il pan di spagna è pronto.

 

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