Ingredienti
Gr. 150 farina
Gr. 150 zucchero
Gr. 25 burro
n. 5 uova
sale
Preparazione
Sciogliere lo zucchero lavorandolo a lungo con i tuorli d’uovo fino a ottenere una crema soffice, poi aggiungere, a poco a poco la farina continuando a mescolare per quindici minuti. A questo punto amalgamare all’impasto anche il burro fatto sciogliere a bagnomaria e il sale.
Montare gli albumi a neve soda e, cucchiaio dopo cucchiaio incorporarli all’impasto.
Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere in forno caldo (220°) per 30 minuti. Per verificare la cottura inserire uno stuzzicadenti nell’impasto. Quando estraendolo non resterà impasto attaccato allo stesso, il pan di spagna è pronto.
