Funghi allo scalogno

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Funghi allo scalogno   

Ingredienti

600 G Funghi Porcini ( Boletus Edulis ), n1 Scalogno,  un 1/2 Limone (succo),  Prezzemolo Tritato,  Olio extravergine d’oliva sapore delicato,  Pepe e Sale q.b.

 

Preparazione

Pulire i funghi con un panno umido e affettarli. Tritare alcuni gambi e metterli da parte. In un tegame scaldare 4-5 cucchiai di olio, versarvi i funghi e farli rosolare a fuoco vivo. Salarli, peparli e portare a cottura a fuoco medio e a tegame coperto. Levarli dal sugo di cottura e tenerli in caldo. Unire al sugo i gambi e lo scalogno tritati e cuocere per 10 minuti circa. Unire il succo di limone e il prezzemolo, mescolare e versare la salsa sui funghi.

 

Massimo Guerrini

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