Ingredienti per 4 persone
4 filetti di sogliola freschi o scongelati ( gr. 500 circa)
burro
prezzemolo
pangrattato
vermut dry
sale
pepe
Preparazione
Imburrate leggermente una pirofila nella quale i filetti di sogliola possano stare ben distesi.
Appoggiateli alternando le parti larghe con quelle strette, in modo da coprire il fondo.
Tritate finemente le foglie di un mazzetto di prezzemolo:
il trito ottenuto lo mescolate in una ciotola con due cucchiaiate di pangrattato.
Cospargete i filetti di pesce con questa mistura, salate e pepate con generosità , irrorate con gr. 10 di vermut e infiocchettate di burro.
Passate nel forno già a 200° e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Servite i filetti caldissimi irrorandoli con il fondo di cottura.
