Filetti di sogliola al vermut

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Ingredienti per 4 persone

4 filetti di sogliola freschi o scongelati ( gr. 500 circa)

burro

prezzemolo

pangrattato

vermut dry

sale

pepe

 

Preparazione

Imburrate leggermente una pirofila nella quale i filetti di sogliola possano stare ben distesi.

Appoggiateli alternando le parti larghe con quelle strette, in modo da coprire il fondo.

Tritate finemente le foglie di un mazzetto di prezzemolo:

il trito ottenuto lo mescolate in una ciotola con due cucchiaiate di pangrattato.

Cospargete i filetti di pesce con questa mistura, salate e pepate con generosità , irrorate con gr. 10 di vermut e infiocchettate di burro.

 

Passate nel forno già a 200° e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Servite i filetti caldissimi irrorandoli con il fondo di cottura.

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