BRODO PER I TORTELLINI

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DOSI PER 4 PERSONE

 

¼ di cappone ( o di gallina), 3 etti di manzo, una cipolla bianca, una costa

di sedano, 2/3 foglie di basilico, sale grosso e acqua.

 

 

 

In un tegame capiente immergere in circa 4 litri di acqua le verdure e il

basilico a freddo. Quando l’acqua bolle, immergere la carne e il sale.

Lasciare bollire per almeno tre ore. Al termine estrarre la carne e le

verdure e lasciare bollire per almeno un’altra mezz’oretta.

Poi si possono immergere i tortellini

 

Claudia

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